資料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄醬。
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做法: 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,退出雞蛋液和濕淀粉拌勻,在粘上干淀粉。 limeiseo(加v分享)
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。 利美知識百科
3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。 利美知識百科
2.梅干菜扣肉 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
資料:五花肉,梅干菜,蔥,姜,蒜,八角。 利美項目圈
做法: 利美網(wǎng)絡(luò)
1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末后,退出蔥、姜、料酒煮20分鐘。
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2.撈出后,幾面都均勻的抹上醬油。 利美項目圈
3.鍋入油,中火放入鍋中煎。 利美項目圈
4.煎至上色即可。
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5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
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6.切成厚薄合適的片狀。
7.皮朝下排在碗內(nèi)。 copyright limeiseo
8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。
(小編提示:假設(shè)蒸熟后,能將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi),湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)
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3.木須肉
資料:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各過量。
做法: copyright limeiseo
1.將雞蛋打入碗中,先取大批蛋清放入一個潔凈的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。 limeiseo(加v分享)
2.豬肉洗凈切成薄片,用剛才預(yù)留的少許蛋清,配上濕粉,給肉片掛漿,拌勻。
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3.黃瓜切斜片,木耳事前泡水發(fā)好,撕碎成小塊。 limeiseo(加v分享)
4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝干油分。
5.將事前打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型后,將雞蛋盛出備用。
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6.鍋中留大批底油,網(wǎng)站排名,開大火燒熱,下入蔥花、姜末,爆香。 copyright limeiseo
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調(diào)味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。 利美項目圈
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一同翻炒均勻。 利美網(wǎng)絡(luò)
9.出鍋前,淋上點香油即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
4.魚香肉絲
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資料:豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,腌肉調(diào)料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末過量,四川泡辣椒4-5根。
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做法:
1.豬里脊肉切細(xì)絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲,黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
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3.調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用。
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4.鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用。 利美知識百科
5.鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油。
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6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻。
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7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。 利美知識百科
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
5.四川水煮肉 利美項目圈
資料:里脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,干紅椒過量,花椒過量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆。 copyright limeiseo
做法:
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1.里脊肉先片成薄片,用肉錘錘散組織,使肉變薄變大,再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二非常鐘。
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2.大白菜,芹菜,香蔥洗凈切段,蒜頭,姜磨成蓉。
3.將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香,待涼后紅椒切成小段。
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4.鍋內(nèi)倒冷油,先放入干紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
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5.退出豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。
6.退出高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
7.煮至開后,放入腌好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。 利美項目圈
8.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
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10.預(yù)備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。
11.再鋪上煮好的肉片。 利美項目圈
12.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
13.乘熱淋在肉片上即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
6.京醬肉絲
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資料:豬里脊300克,大蔥2根,雞蛋1個,料酒2湯匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜面醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml。
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做法: 利美知識百科
1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2.大蔥去掉綠色局部,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長的段,再對半切開后,切成細(xì)絲,放入盤中擺好。
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3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有悄然青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。 利美知識百科