??制造方法： limeiseo（加v分享）
1、鱖魚(yú)用剪刀從頭部伸入，剪掉腮，沖洗潔凈，然后沿著脊背各整齊深刀。
2、用剪刀剪斷背脊骨，留著它用，掏空內(nèi)臟不要，洗凈后，擦干水分。 copyright limeiseo
3、鱖魚(yú)內(nèi)外抹一層黃酒后，再抹過(guò)量鹽、白胡椒粉，腌10分鐘。
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4、大蔥取一段，切破后，取出蔥芯，蔥白切絲，剩下的大蔥切破成長(zhǎng)塊；用蒸魚(yú)豉油、蠔油、香醋和3湯匙清水兌成汁。 limeiseo（加v分享）
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5、雞胸肉切細(xì)丁，牛肉剁末，分別用過(guò)量鹽和各一半的干淀粉，滴幾滴清水和幾滴黃酒，抓勻。
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6、炒鍋里放2湯匙花生油，將雞胸肉滑散后，放金華火腿末、青豆、玉米，調(diào)香菇粉和過(guò)量鹽炒至8成熟。
7、將炒好的餡釀在鱖魚(yú)腹內(nèi)，蒸魚(yú)盤(pán)底下有序地放入蔥白長(zhǎng)塊。 copyright limeiseo
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8、將釀好餡的魚(yú)小心放下來(lái)，蒸鍋燒開(kāi)水，然后放入鱖魚(yú)，中小火加蓋蒸10分鐘，再燜1分鐘。 利美項(xiàng)目圈
9、蒸魚(yú)時(shí)，用炒鍋燒熱，放3湯匙花生油，用小火將蔥白絲和姜絲炒香，撈出不要，關(guān)火。
10、油涼后放牛肉末，開(kāi)小火滑散，烹入步驟5里兌好汁，燒開(kāi)，關(guān)火。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
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11、將炒好的牛肉汁均勻澆在蒸好的鱖魚(yú)身上，上面再放點(diǎn)裝璜物，即成。
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年夜飯，做什么好？要有營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配好，要有涼菜，熱菜，湯，果盤(pán)（要做法）年夜飯（團(tuán)年飯）是小年夜家家戶(hù)戶(hù)最繁華歡快的時(shí)分，我愛(ài)吃美食網(wǎng)年夜飯菜譜專(zhuān)題為您提供年夜飯菜單、年夜飯菜譜以及北京、上海年夜飯，年夜飯預(yù)約等信息讓你不用吃天價(jià)年夜飯，享用一個(gè)輕松的團(tuán)年飯。 copyright limeiseo
涼菜篇 利美項(xiàng)目圈
椒麻紅油雞
（1）將土雞剁塊。 limeiseo（加v分享）
（2）辣椒、花椒搗碎，食油20克燒熱后放入。
（3）水燒開(kāi)后放入雞塊，筷子可扎透即可。 利美知識(shí)百科
（4）雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。 利美項(xiàng)目圈
特點(diǎn)：可口，開(kāi)胃。 利美項(xiàng)目圈
夫妻肺片 copyright limeiseo
（1）牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一同放人鍋內(nèi)，退出清水燒沸，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火持續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，信陽(yáng)抖音，撈出晾涼。
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（2）鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，退出味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
（3）將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤(pán)，撒上油酥花生末和芝麻面即成。 copyright limeiseo
特點(diǎn)：制造精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，十分適口。
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西芹百合 利美知識(shí)百科
（1）百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀。 copyright limeiseo
（2）炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒。
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（3）加上調(diào)味品———鹽、味精，起鍋。 利美網(wǎng)絡(luò)
特點(diǎn)：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。 利美項(xiàng)目圈
茄汁香芋卷
（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成長(zhǎng)10厘米，寬4厘米的長(zhǎng)方形。
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（2）香芋揉成泥，加鹽調(diào)味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
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特征：口感酸甜，爽口開(kāi)胃。 limeiseo（加v分享）
川北涼粉 copyright limeiseo
涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆制成豆粉，經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤(pán)待用。吃時(shí)，將涼粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗細(xì)的條絲，裝入碗里，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色調(diào)鮮紅的辣椒油，即可食用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
特點(diǎn)：細(xì)嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。風(fēng)味魚(yú)海椒（做法略）
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熱菜篇 copyright limeiseo
大鵬展翅 利美網(wǎng)絡(luò)
（1）雞翅洗凈瀝干，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，退出作料拌勻碼1小時(shí)。 limeiseo（加v分享）
（2）橙榨汁，留橙皮切長(zhǎng)絲。 copyright limeiseo
（3）燒熱油將雞翅煎至金黃色。
（4）將調(diào)味煮融，退出橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
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特征：甜蜜鮮美，咬上一口，酥酥脆脆濃香滿(mǎn)口。
開(kāi)門(mén)吉利紅（又名蓬蓽生輝） 利美項(xiàng)目圈
（1）將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
（2）將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2—3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲過(guò)量。 利美項(xiàng)目圈
（3）上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2—3分鐘，即可食用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
特征：酸、鮮、嫩，魚(yú)頭肥而不膩，辣色嬌艷、辣感柔和，不上火等。 利美項(xiàng)目圈
四海同心（又名新喜火焰雞）
（1）用刀把雞一分為二。
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（2）鍋燒熱，退出橄欖油，放入已用鹽和胡椒調(diào)味的雞炸至金黃色，退出大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
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（3）把一切的原料一同燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發(fā)一會(huì)兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘，熟后取出。
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（4）從沙司中取出雞，把雞保溫，同時(shí)把沙司調(diào)味后放入烤箱加熱。
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（5）把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4只盆內(nèi)，上面澆上沙司并依據(jù)集體愛(ài)好放一些裝璜，通常是放些蔬菜。 copyright limeiseo
特征：呈黃色，味香質(zhì)嫩。
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合家聚會(huì)（佛跳墻）
（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚(yú)翅及??分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。
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（2）芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。 limeiseo（加v分享）
（3）另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。
（4）炒好的大白菜及其他資料、調(diào)味料排放于碗中，并退出過(guò)量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。 limeiseo（加v分享）
壞事多磨
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