她們的菜都是家常的 我青睞二叔的 番茄雞蛋面 糖醋魚塊 龍蝦 荊棘腐竹 很多菜還有鹵的肉 雞爪 什么的 還會(huì)有花生下酒 來吃宵夜的有左近夜班的 還有 出租車的 很多菜 沒有菜譜 你本人看著菜 點(diǎn)要怎樣燒 都可能呢~楊冬林12級(jí)你好,其實(shí)說到開大排檔,菜式并不重要,重要的是在調(diào)料上下足功夫,創(chuàng)造出本人的味道。其次是價(jià)錢便宜,份量足,相信在開店之前你也做足了預(yù)備,大排檔之所以受人歡迎就是價(jià)錢便宜這點(diǎn),可能把酒水安排貴點(diǎn),普通喝啤酒后是沒心境吃飯的,宿愿我的答復(fù)能幫到追問: 我話系夜市不是飯市!答復(fù): 算!說你也不懂!帶你去吃嘛又沒錢!答復(fù): 我只是以一個(gè)顧客的身份這么說的,而這些也是我以為干餐飲這塊所比需的。衛(wèi)生、環(huán)境、味道、服務(wù)態(tài)度。缺一不可追問: 這點(diǎn)我都知道!我要的是菜式!你吃過好吃的菜給我引見一下!要香口的!有嗎?答復(fù): 真的菜式不重要,大排擋是大眾生產(chǎn),弄點(diǎn)家常菜、小吃、火鍋就行了。不過你也可能參考美食方面的書,相信你會(huì)有播種的熱心問友那他人沒什么你就弄什么,現(xiàn)在大排檔都一個(gè)模很沒胃口,比如炒豬舌,辣椒炒鮮尤,老火湯普通大排檔都沒的,還有那個(gè)茶,茶葉都舍不得放兩片,建議你多鉆偏門,做特征菜貴出一點(diǎn)也能發(fā)財(cái)?shù)摹?
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二、海鮮大盤菜怎樣做用料 利美項(xiàng)目圈
小鮑魚 過量
蝦菇 過量 利美項(xiàng)目圈
蝦 過量
螃蟹 過量
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海帶結(jié) 過量
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鮮金針菇 過量
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姜、蔥 過量
海鮮大盤菜的做法
下層鋪好海帶結(jié),再用金針菇宰割區(qū)域,再按區(qū)域擺好各種海鮮,信陽自媒體,放生姜,、鹽,然后上鍋蒸12分鐘,醬油、醋、糖調(diào)好汁撒上,撒上蔥,淋熱油,上桌!
主食方面··· 利美項(xiàng)目圈
蓋飯類:
魚香肉絲蓋飯
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西紅柿雞蛋蓋飯 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯 利美網(wǎng)絡(luò)
等等 limeiseo(加v分享)
其余的主食可能來個(gè)拉面啊餃子什么的··· 利美項(xiàng)目圈
菜菜方面呢···
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涼菜:
拍黃瓜 利美網(wǎng)絡(luò)
姜汁皮蛋
花生豆 limeiseo(加v分享)
涼拌木耳 copyright limeiseo
涼拌菠菜 利美項(xiàng)目圈
醬牛肉 利美知識(shí)百科
醬肘花 copyright limeiseo
紅腸干腸
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····
熱菜: 利美項(xiàng)目圈
從蓋飯那里衍生吧 利美知識(shí)百科
還有糖醋里脊 limeiseo(加v分享)
鍋包肉
虎皮尖椒 利美項(xiàng)目圈
粗溜土豆絲
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砂鍋丸子
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家常豆腐 利美知識(shí)百科
麻婆豆腐
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串串要多一點(diǎn)啊
饅頭片,羊肉串,板筋,腰子,雞肫,雞翅膀,脆骨
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然后就是啤酒飲料啥的
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可樂
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雪碧 利美網(wǎng)絡(luò)
鮮橙多 利美知識(shí)百科
冰紅茶
冰綠茶
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王老吉(自從捐了1億當(dāng)前好多人都說飯館應(yīng)該有這個(gè))
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麻辣燙要是能有也最好啊 利美項(xiàng)目圈
魔芋絲
青菜類 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
豆泡
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豆皮 利美網(wǎng)絡(luò)
小紅腸 利美知識(shí)百科
肥腸 利美知識(shí)百科
這個(gè)網(wǎng)站上也 有
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四、海味大盤菜需求的幾種食材,排序做法?詳細(xì)內(nèi)容有:黃花膠、鮑魚、海參、蠔豉、云腿、發(fā)菜、瑤柱、花菇、鮮魷、龍骨、老雞、馬蹄、春筍、蓮藕、羅白。
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五、川菜大排檔龍蝦做法資料: 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
主料:小龍蝦800g 利美知識(shí)百科
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2顆、草果2個(gè)、桂皮2塊、大蔥1根、蒜4瓣、姜1塊
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調(diào)料:重慶火鍋底料150g
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預(yù)備: limeiseo(加v分享)
小龍蝦用清水沖洗2遍后,放入2湯匙鹽、幾滴香油,再倒入清水沒過小龍蝦,浸泡2小時(shí)吐泥,之后用潔凈牙刷蕩滌小龍蝦腹部,拉出蝦腸,沖洗潔凈,姜、蒜切片,蔥切段; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.safe51.com.cn)整理發(fā)布
做法: copyright limeiseo
1. 鍋中倒入過量油,放入蔥姜蒜爆香;
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2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒; 利美項(xiàng)目圈
3. 炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色; copyright limeiseo
4. 將火鍋底料掰成幾塊,退出鍋中,充分炒勻;
5. 放入草果、八角和桂皮,退出過量清水,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,至食材的1/2處; copyright limeiseo
6. 轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。 利美知識(shí)百科
心得分享:
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1. 篩選小龍蝦時(shí),最好抉擇腹部較潔凈的,比較衛(wèi)生,吃起來釋懷;
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2. 小龍蝦肯定要買活的,在鹽水中浸泡時(shí),需求用蓋子壓住;
3. 解決小龍蝦時(shí),腸子肯定要解決潔凈,免得吃壞肚子; limeiseo(加v分享)
4. 利用火鍋底料炒小龍蝦,會(huì)使它更具香味,這一點(diǎn)是植物油無奈替代的。
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六、三集體吃海鮮大排檔點(diǎn)什么適合一條魚 利美網(wǎng)絡(luò)
一個(gè)貝殼類 copyright limeiseo
一個(gè)牡蠣煎或銀魚煎蛋之類的 limeiseo(加v分享)
一個(gè)青菜
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一份海鮮類的湯(如淡菜湯等)