菜譜尺寸大??？

這個(gè)尺寸沒(méi)有固定的,可能依據(jù)實(shí)踐情況恣意設(shè)定. 比如:菜的數(shù)量, 店的風(fēng)格,只需能把次要的菜譜寫(xiě)上就OK!尺寸不固定,由于像這種中央,越不常規(guī)越好,越順便越吸引人.比如失常菜譜都是A4紙,你要就是只搞個(gè)A4的1/4 一樣可能. 利美項(xiàng)目圈

餐館對(duì)外營(yíng)業(yè)必須制造一份菜單，菜單又被稱(chēng)作菜譜。菜單是餐館面對(duì)顧客所提供的菜晶、飲料或其余食品的名目清單。它通常應(yīng)用書(shū)面的體現(xiàn)方式，把餐館供應(yīng)的詳細(xì)品種、稱(chēng)號(hào)、口味、價(jià)錢(qián)乃至食品的外形照片都登載進(jìn)去。菜單已成為溝通生產(chǎn)者與餐館之間的渠道，菜單也是餐館各個(gè)消費(fèi)、服務(wù)部門(mén)以及洽購(gòu)部門(mén)等指點(diǎn)工作的精髓和指南。 copyright limeiseo

菜單的作用如此重要，那么如何制定一份好的菜單呢?大家知道，制造一份好菜單，既要保證能使生產(chǎn)者進(jìn)店用餐前，在抉擇生產(chǎn)中失去稱(chēng)心的服務(wù)，同時(shí)商家又會(huì)獲得更好的效益。 copyright limeiseo

菜單的設(shè)計(jì)自身就是一門(mén)藝術(shù)，是技術(shù)較強(qiáng)而又細(xì)致的工作。因?yàn)楦鱾€(gè)餐館的品位和運(yùn)營(yíng)內(nèi)容不盡相反，設(shè)計(jì)會(huì)多種多樣，除了由廚師提供相應(yīng)答路的菜肴品種外，應(yīng)抉擇業(yè)余印刷廠和美工幫助設(shè)計(jì)、印刷，應(yīng)做到菜單設(shè)計(jì)獨(dú)特、有個(gè)性。對(duì)于店內(nèi)運(yùn)營(yíng)的菜點(diǎn)、酒水等如何停止分列、排版，菜單的式樣、封面、照片圖案的安排等均由業(yè)余設(shè)計(jì)人員與運(yùn)營(yíng)者共同協(xié)商實(shí)現(xiàn)。 copyright limeiseo

菜單的制造方法如下：

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(1)菜單的制造肯定要器重自身的殘缺性。第一，要照顧到冷菜、熱菜、湯菜的品名、順序和價(jià)錢(qián)。第二，特征風(fēng)味菜點(diǎn)的宣傳。第三，對(duì)名廚和特征菜的展示。第四，餐館的定餐電話、詳細(xì)地址和營(yíng)業(yè)工夫。

(2)規(guī)格。目前餐館的菜單其規(guī)格大小不一，大的形似報(bào)紙，小的尤如小型筆記本，這樣制造的菜單很難達(dá)到顧客所需求的視覺(jué)效果。無(wú)關(guān)菜單的規(guī)格，通過(guò)重復(fù)實(shí)際和對(duì)常客的了解，seo教程，菜單應(yīng)以顧客翻閱方便為準(zhǔn)則，普通較為現(xiàn)實(shí)的尺寸為23cmX30cm為宜。

(3)封面。設(shè)計(jì)菜單要思考規(guī)格大小以及頁(yè)數(shù)的多少之外，還要細(xì)心思考封面設(shè)計(jì)。一個(gè)設(shè)計(jì)精巧的菜單封面是餐館的門(mén)面，也是餐館的重要標(biāo)記，精巧的菜單會(huì)給生產(chǎn)者留下深入的印象。菜單的封面設(shè)計(jì)要突出本餐館的運(yùn)營(yíng)風(fēng)格，無(wú)論是圖案、色彩都要把握好。比如你運(yùn)營(yíng)的是一家宮廷菜餐館，菜單封面應(yīng)表現(xiàn)運(yùn)營(yíng)的標(biāo)志，以古色古香、具備皇家氣度為好。假設(shè)是運(yùn)營(yíng)古代餐廳，菜單封面應(yīng)從體現(xiàn)時(shí)代節(jié)拍人手，要有古代氣息的藝術(shù)內(nèi)容。

(4)式樣。菜單的式樣目前不拘一格，沒(méi)有一個(gè)一致的規(guī)定。次要應(yīng)以制造的樣式、色彩與餐館的品位和氛圍相順應(yīng)為宜。當(dāng)今餐飲業(yè)較為常見(jiàn)的菜單有：目錄式、折疊式、桌式、活頁(yè)式、壁掛式等，狀態(tài)以長(zhǎng)方形為多，也有方形、圓形或其余狀態(tài)的。 利美網(wǎng)絡(luò)

(5)資料。制造菜單普通選用美觀耐用、老本正當(dāng)?shù)馁Y料，如長(zhǎng)期利用，可抉擇重磅的涂膜紙、銅版紙、亞粉紙等。因?yàn)榧埖馁|(zhì)地各地差異大，在抉擇紙張時(shí)要詳細(xì)情況詳細(xì)剖析，必要時(shí)也可申請(qǐng)紙張銷(xiāo)售商給予咨詢(xún)協(xié)助。 利美網(wǎng)絡(luò)

(6)文字。菜單上的文字是間接向顧客傳遞信息的，要求字體明晰、端正，以楷書(shū)為宜，文字書(shū)寫(xiě)時(shí)菜名之間安排一點(diǎn)空隙盡量正當(dāng)，切勿過(guò)稀過(guò)密，否則會(huì)影響顧客的瀏覽效果，如有需求也可附以中英文對(duì)照。

(7)色彩。菜單的色調(diào)可能隨時(shí)代的變化而變化，就目前中小型餐館而言，菜單封面和插頁(yè)，色彩豐富，有紫色、大紅、墨綠、深蘭等。有的插頁(yè)以白色為主調(diào)，再配以淺粉、米黃等色。總之，不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的裝璜菜單，都會(huì)為大大小小餐廳削減色調(diào)。

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怎么制造菜單，看看這里： copyright limeiseo

一份好的菜單能吸引更多的客流量啊好的食物還是需求很好的搭配的，這樣能力愈加留住主人的味蕾啊！

1、菜單策劃餐廳的運(yùn)營(yíng)普通都要教訓(xùn)四個(gè)階段，在不同的階段對(duì)菜單有不同的要求，因此，在策劃菜單時(shí)肯定要依據(jù)運(yùn)營(yíng)階段的特點(diǎn)停止設(shè)計(jì)，其詳細(xì)要求是： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布

(1)開(kāi)業(yè)構(gòu)思階段在開(kāi)業(yè)構(gòu)思階段，要設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)性菜單草案。它可協(xié)助治理人員決議餐廳運(yùn)營(yíng)的類(lèi)別。實(shí)驗(yàn)性菜單在建立餐廳籠統(tǒng)方面是一個(gè)非常重要的工具。假設(shè)實(shí)驗(yàn)性菜單編制得適合，就能吸引餐廳方案的指標(biāo)顧客，并把餐廳運(yùn)營(yíng)的主題傳遞進(jìn)來(lái)。開(kāi)業(yè)構(gòu)思階段的菜單應(yīng)反映如下內(nèi)容：餐廳針對(duì)的指標(biāo)對(duì)象。菜單的編制要表明特定的群體服務(wù)，菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)反映出針對(duì)哪些顧客群體。示意需購(gòu)買(mǎi)的設(shè)施。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布

2)運(yùn)營(yíng)階段一家勝利的餐廳必須與飲食潮流和公眾用餐習(xí)氣相分歧，餐廳在開(kāi)業(yè)時(shí)普通都方案了一些當(dāng)時(shí)盛行的菜式。假設(shè)菜單編制后客源降落，餐廳要剖析菜單上各種品種名目標(biāo)銷(xiāo)售情況，對(duì)飲食潮流快速做出反應(yīng)，隨時(shí)退出能使銷(xiāo)售額和利潤(rùn)額添加的品種，去掉那些銷(xiāo)售差、盈利低的品種。 利美網(wǎng)絡(luò)