紅燒肉的做法步驟
?1原料圖如圖所示。 limeiseo（加v分享）
?2五花肉切麻將大小的塊，沖洗潔凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈進去瀝干。 copyright limeiseo
?3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
利美項目圈
?4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
? 利美知識百科
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
?
6放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
利美項目圈
?7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
?8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。 利美知識百科
小竅門 利美網(wǎng)絡(luò)
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的模式，比較能留住肉香。然而能夠廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可能的?？幢救藧酆冒伞?
利美項目圈
另外也扭轉(zhuǎn)了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時分用.會起到減色增香提亮的作用。不習(xí)氣這么多糖的話，可能縮小。 limeiseo（加v分享）
肯定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，由于只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃烈稀薄的色澤。
利用的廚具：砂鍋、炒鍋 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
主料 limeiseo（加v分享）
帶皮五花肉 利美知識百科
400g
輔料
食用油
copyright limeiseo
大批 limeiseo（加v分享）
鹽
本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
大批
味精 利美知識百科
過量
料酒
copyright limeiseo
過量
姜汁 copyright limeiseo
數(shù)滴 利美網(wǎng)絡(luò)
生抽
利美項目圈
過量
本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
老抽 limeiseo（加v分享）
過量
copyright limeiseo
紅糖
利美網(wǎng)絡(luò)
1勺 copyright limeiseo
肉蔻 copyright limeiseo
2個 利美網(wǎng)絡(luò)
桂皮 利美項目圈
1根
copyright limeiseo
川椒
本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2個 利美知識百科
香葉
3片
copyright limeiseo
八角
利美知識百科
3個
limeiseo（加v分享）
步驟 limeiseo（加v分享）
1.帶皮五花肉洗潔凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
利美網(wǎng)絡(luò)
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
利美網(wǎng)絡(luò)
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
利美知識百科
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
copyright limeiseo
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，持續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 利美網(wǎng)絡(luò)
6.鍋中填入過量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一同放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
利美網(wǎng)絡(luò)
小貼士 利美網(wǎng)絡(luò)
1.熬糖色時用中小火熬制 利美知識百科
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
copyright limeiseo
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制造主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，甜蜜堅實，入口即化。
調(diào)料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。 利美網(wǎng)絡(luò)
制法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗潔凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。 copyright limeiseo
2．姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。紅燒肉 利美網(wǎng)絡(luò)
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后退出啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。 limeiseo（加v分享）
5．鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉劃一擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。
特點 利美項目圈
色澤紅亮，酥爛不膩。 利美網(wǎng)絡(luò)
注：此菜系改良后的紅燒肉，市場供應(yīng)節(jié)拍快，經(jīng)濟效益佳，深受食客喜歡。
1、五花肉，切成塊，不能太小 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2、提早預(yù)備好，蔥 姜 大料 東古醬油（一品鮮） 白糖 料酒 鹽 雞精 桂皮 香葉 白芷 肉蔻等等吧 這個后兩個可放可不放 copyright limeiseo
3、把五環(huán)肉塊用水煮一下（肯定要涼水下肉，這樣可能把肉里的臟的貨色和血水煮進去）工夫不要長，看到臟貨色進去就可能了，然后用涼水用力的洗2--3次就可能了。把肉水控干。 copyright limeiseo
4、鍋里到油，比失常炒菜的油量大一些，油熱了就把提早預(yù)備好的作料放出來，（大料姜 蔥 桂皮 香葉等）燒1分鐘把肉到出來翻炒。看肉有點變焦的感覺，那就是把肉里的肥油給炒進去了，然后就放醬油 料酒 白糖 在炒一小會 ，就可能放水燉肉了。 copyright limeiseo
5、把一切的作料放出來，比如煙 雞精
本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.safe51.com.cn）整理發(fā)布
6、最要害的是一點過要小火慢燉，要燉到1個小時以上，這個時分的肉吃起來軟軟的 還不膩。
利美網(wǎng)絡(luò)
7、湯汁有一點就可能了，別干鍋，干鍋了肉就會硬。第一頓吃完的肉 湯下回做青菜放里面，順便好吃。一點也不糜費。
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡略的做法驚現(xiàn)江湖
利美知識百科
紅燒肉怎樣做不膩其實關(guān)于什么樣的紅燒肉最好吃，集體心中自有答案，那就是自家的紅燒肉，說得再玄乎一點就是“媽媽燒的紅燒肉”或許“外婆燒的紅燒肉”，這聽起來暖和感人，但其實好像“外婆的澎湖灣”一樣的形象和無余為外人道。
“紅燒肉是許多人都十分青睞的菜，只管說各人青睞的口味不盡相反，然而總體來說暗紅透亮，肥而不膩，瘦而不柴的紅燒肉能力達到好的紅燒肉的標(biāo)準(zhǔn)。 利美知識百科
食材：
利美項目圈
關(guān)注微信
